5 sladkých receptů s tvarohem a cottage

1. Perníkový koláč s ovesnou drobenkou a tvarohem

4 porce / cca 400 kcal na porci

Suroviny na 4 porce

• 170 g Pšeničná hladká mouka (150 g těsto + 20 g drobenka)
• 200 g Skyr bílý neochucený
• 100 g Vejce bez skořápky (cca 2 ks)
• 100 g Vaječné bílky (cca 3 ks)
• 5 g Řepkový olej
• 30 g Med
• 40 g Erythritol (30 g těsto + 10 g tvaroh)
• 10 g Kakao neslazené
• 6 g Perníkové koření bez cukru a kypřidla
• 6 g Prášek do pečiva
• 30 g Ovesné vločky jemné – drobenka
• 10 g Třtinový cukr – drobenka
• 15 g Máslo – drobenka
• 10 g Vlašské ořechy – drobenka
• 250 g Tvaroh odtučněný měkký k podávání
• 2 ml Vanilkový extrakt neslazený do tvarohu
• špetka Sůl

Postup a informace k receptu

4 porce. Všechny gramáže jsou na celý recept, včetně drobenky a tvarohu k podávání. Forma přibližně 18 × 18 cm. Příprava cca 20 minut, pečení přibližně 30–40 minut.

Vláčný kořeněný koláč se skyrem, jemnou ovesnou drobenkou a vanilkovým tvarohem. Do těsta patří 150 g mouky; zbývajících 20 g mouky použijte na drobenku. Vejce a bílky važte bez skořápky. Perníkové koření musí být bez přidaného cukru a bez kypřidla.

POSTUP:
1. Předehřejte troubu na 175 °C, horní/dolní ohřev. Formu vyložte pečicím papírem.
2. Nejprve udělejte drobenku: prsty spojte 30 g vloček, 20 g mouky, 10 g třtinového cukru, 15 g studeného másla a 10 g nasekaných vlašských ořechů. Dejte do lednice, než připravíte těsto.
3. Vejce a bílky prošlehejte se skyrem, medem, olejem a 30 g erythritolu. V další míse promíchejte 150 g mouky, kakao, prášek do pečiva, perníkové koření a špetku soli. Suchou směs krátce vmíchejte do mokré; nešlehejte dlouho.
4. Husté těsto přeneste do formy a rovnoměrně posypte drobenkou. Pečte přibližně 30–40 minut. Špejlí ověřte propečení středu; nesmí na ní být tekuté těsto. Nechte alespoň 20 minut zchladnout.
5. Tvaroh rozmíchejte s vanilkou a zbývajícími 10 g erythritolu, ideálně rozemletého na prášek. Podávejte zvlášť, aby drobenka nezvlhla.
6. Koláč rozdělte na 4 stejné porce; ke každé patří čtvrtina veškerého tvarohu.

ORIENTAČNÍ VÝŽIVOVÉ HODNOTY NA 1 PORCI VČETNĚ TVAROHU: cca 400 kcal | bílkoviny 25 g | sacharidy 50 g (bez polyolů z erythritolu) | tuky 10 g.
Celý recept přibližně 1 600 kcal a 100 g bílkovin. Hodnoty jsou zaokrouhlené a liší se podle použitých značek. Erythritol je počítán s nulovou energetickou hodnotou.

Koláč i tvaroh uchovávejte zakryté v lednici, nejlépe odděleně; spotřebujte do 3 dnů.

2. Cizrnové blondies s tvarohem a vlašskými ořechy

4 porce / cca 350 kcal na porci

Suroviny na 4 porce

• 240 g Cizrna z konzervy, slitá a propláchnutá
• 250 g Tvaroh odtučněný měkký
• 100 g Vejce bez skořápky (cca 2 ks)
• 100 g Vaječné bílky (cca 3 ks)
• 80 g Ovesné vločky jemné
• 20 g Arašídové máslo 100 %
• 20 g Vlašské ořechy
• 20 g Hořká čokoláda 70 %
• 20 g Med
• 40 g Erythritol čistý
• 5 g Prášek do pečiva
• 2 g Skořice mletá
• 2 ml Vanilkový extrakt neslazený
• špetka Sůl

Postup a informace k receptu

4 porce (4 stejně velké díly). Všechny gramáže ingrediencí jsou na celý recept. Forma přibližně 20 × 20 cm. Příprava cca 15 minut, pečení přibližně 35–45 minut a následné úplné vychladnutí.

Vláčné cizrnové řezy se skořicí, čokoládou a ořechy. Odlehčená vegetariánská verze s mléčným tvarohem a vejci. Cizrnu važte po slití, propláchnutí a okapání, vejce bez skořápky. Použijte jemné arašídové máslo bez přidaného cukru a odtučněný tvaroh.

POSTUP:
1. Troubu předehřejte na 175 °C (horní/dolní ohřev), formu vyložte pečicím papírem. Vločky rozmixujte najemno.
2. V mixéru zpracujte cizrnu s tvarohem, vejci, bílky, arašídovým máslem, medem a erythritolem na co nejhladší hustý krém. Přidejte vanilku a skořici.
3. Vmíchejte rozemleté vločky, prášek do pečiva a špetku soli. Těsto nechte 5 minut odstát, aby vločky nasákly vlhkost. Nepřilévejte další tekutinu.
4. Zapracujte nasekanou čokoládu. Těsto rozetřete do formy, povrch posypte nasekanými vlašskými ořechy a lehce je zatlačte.
5. Pečte přibližně 35–45 minut; čas závisí na vlhkosti tvarohu a výšce těsta. Střed musí být zpevněný, špejle může mít vlhké drobečky, nesmí na ní zůstávat syrové tekuté těsto. Pokud povrch rychle hnědne, volně jej přikryjte pečicím papírem.
6. Nechte zcela vychladnout a následně alespoň hodinu zpevnit v lednici. Teprve potom nakrájejte na 4 stejné díly. Výsledkem jsou měkké vláčné řezy, nikoli křupavá sušenka.

ORIENTAČNÍ VÝŽIVOVÉ HODNOTY:
1 porce (1/4 receptu): cca 350 kcal | bílkoviny 22 g | sacharidy 31 g (bez polyolů z erythritolu) | tuky 14 g.
Celý recept: cca 1 400 kcal | bílkoviny 89 g | sacharidy 125 g (bez polyolů) | tuky 54 g. Hodnoty jsou zaokrouhlené a závisejí na značkách surovin. Použitý erythritol má nulovou energetickou hodnotu; jiné sladidlo vyžaduje přepočet.

Uchovávejte zakryté v lednici a spotřebujte do 3 dnů. Jednotlivé kusy lze zamrazit. Obsahuje vejce, mléko, arašídy a vlašské ořechy.

3. Čokoládovo-oříškový cottage krém

4 porce / cca 200 kcal na porci

Suroviny na 4 porce

• 400 g Cottage light
• 200 g Skyr bílý
• 50 g Lískooříšková kakaová pomazánka
• 15 g Kakao neslazené
• 30 ml Polotučné mléko
• 15 g Jemně mletý erythritol

Postup a informace k receptu

Čtyři stejné mističky čokoládového krému.

1. Cottage dej do mixéru se skyrem, oříškovo-kakaovou pomazánkou, kakaem a mlékem.
2. Mixuj do hladkého krému; podle potřeby stěrkou setři stěny nádoby. Přislaď odměřeným erythritolem a znovu krátce promixuj.
3. Rozděl do 4 misek a nech alespoň 2 hodiny v lednici zpevnit. Jde o hustý krém bez šlehačky.
4. Podávej vychlazené a spotřebuj do 2 dnů.

Orientačně na porci: 200 kcal, bílkoviny 19 g, sacharidy 15 g, tuky 7 g. Množství surovin je na celé 4 porce. Hodnoty se liší podle použitých značek. Obrázek je ilustrativní.

4. Skořicový cheesecake s datlovým karamelem

4 porce / cca 335 kcal na porci

Suroviny na 4 porce

• 60 g Jemné ovesné vločky
• 10 g Máslo
• 20 ml Voda na korpus
• 4 g Mletá skořice (2 g korpus + 1 g náplň + 1 g poleva)
• 500 g Odtučněný tvaroh
• 150 g Skyr bílý
• 100 g Vejce bez skořápky (cca 2 ks)
• 30 g Vanilkový syrovátkový protein
• 10 g Kukuřičný škrob
• 35 g Erythritol
• 10 ml Citronová šťáva
• 2 ml Vanilkový extrakt (1 ml náplň + 1 ml poleva)
• 40 g Sušené datle bez pecek, váha před namočením
• 10 g Tahini, sezamová pasta
• 30 ml Polotučné mléko 1,5 %
• 15 g Pekanové ořechy
• 1 špetka Sůl
• 150 ml Horká voda na namočení datlí (poté slít)

Postup a informace k receptu

Jemný tvarohový cheesecake se skořicovým ovesným základem, datlovo-tahini polevou a pekanovými ořechy. Celý dort rozděl na 4 stejně velké porce.

Postup:
1. Připrav dortovou formu o průměru 16 cm a dno vylož papírem. Troubu nastav na 170 °C. Vločky rozmixuj najemno, spoj s rozpuštěným máslem, 20 ml vody a 2 g skořice. Upěchuj na dno a předpeč 10 minut.
2. Tvaroh rozmíchej se skyrem, vejci, vanilkovým proteinem, škrobem, erythritolem, citronovou šťávou, 1 ml vanilkového extraktu a 1 g skořice. Míchej jen do spojení, zbytečně nešlehej.
3. Náplň rozetři na korpus. Teplotu sniž na 160 °C a peč přibližně 45–60 minut. Okraje mají být pevné a střed se může lehce chvět, ale nemá být tekutý.
4. Nech 30 minut v pootevřené vypnuté troubě, potom vychlaď na pokojovou teplotu. Zakryj a dej nejméně na 4 hodiny do lednice.
5. Vypeckované datle zalij horkou vodou a nech 20 minut změknout. Sceď a rozmixuj s tahini, mlékem, zbývajícím 1 ml vanilky, 1 g skořice a špetkou soli na hustý krém. V případě potřeby přidej po lžičkách trochu vody z namáčení.
6. Polevu rozetři na studený dort. Pekany krátce opraž na suché pánvi, nech vychladnout, nasekej a nasyp navrch. Rozděl na 4 porce.

Uchovávej zakryté v lednici nejvýše 3 dny. Orientačně na 1 porci: 335 kcal, bílkoviny 32 g, sacharidy 27 g, tuky 11 g. Hodnoty závisejí na značkách; erythritol není započítán do využitelných sacharidů. Suroviny jsou na celý recept pro 4 porce.

5. Banánovo-čokoládové cottage muffiny

4 porce / cca 290 kcal na porci

Suroviny na 4 porce

• 200 g Banán bez slupky
• 250 g Cottage light
• 100 g Vejce bez skořápky
• 100 g Hladká pšeničná mouka
• 20 g Kakao neslazené
• 10 g Mleté lněné semínko
• 30 g Hořká čokoláda 70 %
• 5 g Řepkový olej
• 30 ml Uvařená káva vychladlá
• 6 g Prášek do pečiva

Postup a informace k receptu

Osm muffinů; jedna porce jsou 2 kusy.

1. Troubu předehřej na 180 °C a formu na 8 muffinů vylož košíčky.
2. Zralé banány rozmixuj s cottage, vejci, olejem a vychladlou kávou.
3. Přimíchej mouku, kakao, len a prášek do pečiva. Přidej většinu nasekané čokolády. Rozděl do formy a posyp zbytkem.
4. Peč 24–30 minut. Zkontroluj špejlí mimo čokoládu, že uvnitř nezůstává syrové těsto. Nech vychladnout. Uchovávej v lednici do 3 dnů.

Orientačně na porci: 290 kcal, bílkoviny 17 g, sacharidy 33 g, tuky 10 g. Množství surovin je na celé 4 porce. Hodnoty se liší podle použitých značek. Obrázek je ilustrativní.